ഗോതമ്പ് സ്റ്റാർച്ച് സംസ്കരണത്തിനുള്ള ഹോമോജെനൈസർ

ഹോമോജനൈസേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലാത്ത പ്രോട്ടീനുകളും വളരെ ദുർബലമായ ശക്തിയുള്ള നെറ്റ്‌വർക്ക് പോളിമറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്‌വർക്ക് രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, ഗ്ലൂറ്റനിൻ പോളിമറുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന നെറ്റ്‌വർക്ക് വിടവുകളിലേക്ക് അവ പ്രവേശിക്കുന്നു. അവയ്ക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്‌വർക്കിനും ഇടയിൽ ദുർബലമായ കോവാലന്റ് ബോണ്ടുകളും ഹൈഡ്രോഫോബിക് ഇടപെടലുകളും ഉണ്ട്. സ്റ്റാർച്ചുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കഴുകി കളയാൻ പ്രയാസമാണ്.