ഗോതമ്പ് അന്നജം സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കൽ ഉപകരണ പ്രക്രിയയും

ഗോതമ്പ് സ്റ്റാർച്ച് സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കൽ ഉപകരണ പ്രക്രിയകളിലും മാർട്ടിൻ രീതിയും ത്രീ-സ്റ്റെപ്പ് ഡീകാന്റർ രീതിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു വാഷിംഗ് മെഷീനിലൂടെ ഗ്ലൂറ്റനും സ്റ്റാർച്ചും വേർതിരിക്കുക, സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്ത് ഉണക്കുക, ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ലഭിക്കുന്നതിന് നനഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കുക എന്നിവയാണ് മാർട്ടിൻ രീതി. തുടർച്ചയായ വാഷിംഗ് മെഷീനിലൂടെ സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറിയും നനഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റനും വേർതിരിക്കുക, ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ലഭിക്കുന്നതിന് നനഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കുക, മൂന്ന്-സ്റ്റെപ്പ് ഡീകാന്ററിലൂടെ സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി എബി സ്റ്റാർച്ചിലേക്കും പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കലിലേക്കും വേർതിരിക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്ത് ഉണക്കുക എന്നിവയാണ് മൂന്ന്-സ്റ്റെപ്പ് ഡീകാന്റർ രീതി.

മാർട്ടിൻ രീതി:
വാഷർ വേർതിരിക്കൽ: ആദ്യം, ഗോതമ്പ് മാവ് സ്ലറി വാഷിംഗ് മെഷീനിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വാഷിംഗ് മെഷീനിൽ, ഗോതമ്പ് മാവ് സ്ലറി ഇളക്കി കലർത്തുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂറ്റനിൽ നിന്ന് സ്റ്റാർച്ച് തരികൾ വേർപെടുത്താൻ കാരണമാകുന്നു. ഗോതമ്പിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപപ്പെടുന്നത്, സ്റ്റാർച്ച് മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി നിർജ്ജലീകരണവും ഉണക്കലും: ഗ്ലൂറ്റനും സ്റ്റാർച്ചും വേർതിരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി ഒരു ഡീഹൈഡ്രേഷൻ ഉപകരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, സാധാരണയായി ഒരു സെൻട്രിഫ്യൂജ്. സെൻട്രിഫ്യൂജിൽ, സ്റ്റാർച്ച് തരികൾ വേർതിരിച്ച് അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി പിന്നീട് ഒരു ഡ്രൈയിംഗ് യൂണിറ്റിലേക്ക് നൽകുന്നു, സാധാരണയായി ഒരു സ്റ്റാർച്ച് എയർഫ്ലോ ഡ്രയർ, സ്റ്റാർച്ച് ഉണങ്ങിയ പൊടി രൂപത്തിലാകുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ.

നനഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കൽ: മറുവശത്ത്, വേർതിരിച്ച ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു ഉണക്കൽ യൂണിറ്റിലേക്ക് നൽകുന്നു, സാധാരണയായി ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഡ്രയർ, ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

മൂന്ന്-ഘട്ട ഡീകാന്റർ പ്രക്രിയ:
തുടർച്ചയായ വാഷർ വേർതിരിക്കൽ: മാർട്ടിൻ പ്രക്രിയയ്ക്ക് സമാനമായി, ഗോതമ്പ് മാവ് സ്ലറി സംസ്കരണത്തിനായി ഒരു വാഷറിലേക്ക് നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വാഷർ ഒരു തുടർച്ചയായ പ്രക്രിയയായിരിക്കാം, അതിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് സ്ലറി തുടർച്ചയായി ഒഴുകുകയും അന്നജവും ഗ്ലൂറ്റനും കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി വേർതിരിക്കുന്നതിന് യാന്ത്രികമായി ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

നനഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കൽ: വേർതിരിച്ച നനഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണക്കൽ യൂണിറ്റിലേക്ക് നൽകി ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി വേർതിരിക്കൽ: സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുള്ള ഒരു ഡീകാന്റർ സെൻട്രിഫ്യൂജിലേക്ക് നൽകുന്നു. ഈ യൂണിറ്റിൽ, സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി അപകേന്ദ്രബലത്തിന് വിധേയമാക്കുന്നു, ഇത് സ്റ്റാർച്ച് കണികകൾ പുറത്തേക്ക് സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, അതേസമയം പ്രോട്ടീനുകളും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളും ഉള്ളിൽ തന്നെ തുടരും. ഈ രീതിയിൽ, സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വേർതിരിക്കുന്നു: ഭാഗം എ സ്റ്റാർച്ച് അടങ്ങിയ ഒരു സ്ലറിയാണ്, ഭാഗം ബി സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറിയിലെ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീൻ ദ്രാവകമാണ്.

സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി നിർജ്ജലീകരണവും ഉണക്കലും: പാർട്ട് എയിലെ സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ചികിത്സയ്ക്കായി ഡീഹൈഡ്രേഷൻ ഉപകരണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. തുടർന്ന്, സ്റ്റാർച്ച് ഉണങ്ങിയ പൊടിയായി മാറുന്നതുവരെ ഉണക്കുന്നതിനായി സ്റ്റാർച്ച് സ്ലറി ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.